花生是我们生活中最为常见的一种坚果类食物，它营养价值很高，价格又很便宜，在花生的储存过程中常常会遇到一些问题，如常见的发芽，那么发芽的花生能吃吗？下面一起来看看。
一、发芽的花生能吃吗？
发芽的花生可以吃，花生发芽可以使营养成分增加，并没有毒性，所以说花生长芽了是可以食用的。不过要注意的是，发霉菌的花生不可以吃，它有黄曲霉素是致癌物。
二、花生的生长过程
1、发芽出苗期：从花生播种到50%的幼苗出土并展开第一片真叶的时期，一般需要5-15天。这一时期花生主要以营养生长为主，叶、茎、根快速生长发育。
2、幼苗期：从50%种子出苗到50%植株开放第一朵花的时期，一般需要20-35天。这一时期以营养生长为主，根瘤逐渐形成，花芽开始分化。
3、开花下针期：从50%植株开花到50%植株出现鸡头状幼果的时期，一般需要15-35天。这一时期花生生殖生长和营养生长同时进行，根瘤大量形成。
4、结荚期：从50%植株出现鸡头状幼果到50%植株出现饱果的时期，一般需要20-40天。这一时期大量果针入土形成幼果，营养生长达到最盛期。
5、饱果成熟期：从50%植株出现饱果到大多数荚果饱满成熟的时期，一般需要30-50天。 这一时期营养生长逐渐衰退，以生殖生长为主。
三、花生的贮藏方法
1、花生果贮藏
花生果在露天或仓内散存均可，只要水分控制在9％～10％以内，就能较长期贮存。在冬季水分较大但不超过15％的花生果，可以露天小囤贮存，经过冬季通风降水后，到第二年春暖前再转入仓内保管。温度过低时，水分超过15％的花生果，会遭受冻伤，必须降低水分后方能保管。花生果仓内散装密闭，温度不超过28℃，水分9％以下，一般可作较长期保管。
2、花生仁贮藏
贮藏花生仁要切实把握好干燥、低温、密闭三个环节。
①控制水分：花生仁长期保管的安全水分为8％；水分在9％以内的基本安全；水分在10％以内的冬季可短期保存；水分10％以上的不能长期保存，必须及时处理。
②保持低温：温度不超过20℃，水分在8％以下可以长期保存。超过此温度界限，脂肪酸显著增加，引起酸败。
③密闭保管：密闭可以防止外界温湿度的影响和虫害感染，有利于保持低温，是保管花生仁的主要方式。
以上就是关于发芽的花生能吃吗的介绍了，发芽的花生可以吃，花生的生长过程大体可概况为发芽出苗期、幼苗期、开花下针期、结荚期、饱果成熟期。
